Die Menschen hinter den regionalen Lebensmitteln

Erfahre mehr über die Menschen hinter den regionalen Lebensmitteln in Trøndelag. Hier findest du engagierte Produzenten, die mit hochwertigen Zutaten der Region einzigartige Geschmackserlebnisse schaffen.

Fæby. foto: olaf deharde

Lokal gebrautes Bier und Kartoffelchips

Jørunn Eggen ist ein engagierter Unternehmer und die treibende Kraft hinter Fæby Bryggeri, einer der bekanntesten Mikrobrauereien in Trøndelag. Fæby Bryggeri steht heute als Symbol für authentisches Trønder-Handwerk im Brauwesen. Die Brauerei ist für ihre innovativen und geschmackvollen Biere bekannt, die mit lokalen Zutaten und traditionellen Braumethoden hergestellt werden. Jørunns Leidenschaft für das Brauen und sein Einsatz für lokale Produzenten haben Fæby Bryggeri zu einem Favoriten unter Bierliebhabern gemacht. Die Kombination aus Qualität, Nachhaltigkeit und lokalem Stolz hat eine Brauerei hervorgebracht, die nicht nur hervorragendes Bier produziert, sondern auch als Treffpunkt für die lokale Bevölkerung dient. Während der Corona-Pandemie begann Fæby zudem mit der Herstellung von Kartoffelchips – unter dem Namen „Fæby Flak“.

Der Goldene Aquavit

Svein Berfjord ist ein engagierter Aquavit-Bauer, der diese Tradition in Inderøy wiederbelebt hat. Auf dem Berg Gård in Inderøy betreibt er die bekannte Inderøy Brennerei. Mit einer tiefen Liebe zur Landwirtschaft und zur Kunst der Destillation hat Svein die lokale Aquavit-Tradition neu belebt und der Region seinen Stempel aufgedrückt. Die Inderøy Brennerei ist bekannt für ihren hochwertigen Aquavit, der mit lokalen Zutaten und traditionellen Methoden hergestellt wird – und so den einzigartigen Geschmack von Trøndelag verkörpert. Sveins Bemühungen, die Aquavit-Produktion zu bewahren und weiterzuentwickeln, haben Berg Gård zu einem wichtigen Ziel für Einheimische und Touristen gemacht, die authentischen, handgemachten Aquavit erleben möchten. Seine Arbeit ist eine Hommage an die Vergangenheit und ein Wegweiser für die Zukunft der Destillierkunst in Inderøy.

Kartoffel und gerösteter Hafer = Skjenning

Frode Nergård ist Geschäftsführer der Røra Bäckerei, ein etablierter Betrieb in Trøndelag, der Maßstäbe für hochwertige Backwaren gesetzt hat. Die Røra Bäckerei hat sich stetig weiterentwickelt und ist besonders für ihr traditionelles Skjenning (ein dreieckiges, hauchdünnes Fladenbrot) berühmt geworden. Die Bäckerei überzeugt mit Produkten, die sowohl bei Einheimischen als auch bei Besuchern Anklang finden – und ist bekannt für die Verwendung regionaler Zutaten und großen Fokus auf Qualität. Unter Frodes Leitung hat die Bäckerei Herausforderungen gemeistert und neue Wege beschritten. Seine Vision, Traditionen zu bewahren und gleichzeitig neue Geschmacksrichtungen einzuführen, hat die Røra Bäckerei zu einem geschätzten Teil der Gemeinschaft in Inderøy gemacht.

foto: olaf deharde

Buchstäblich „Gullimunn“ („Gold im Mund“)

Cecilie Røli ist eine visionäre Unternehmerin und Leiterin von Gullimunn, einem Unternehmen, das sich der Förderung regionaler und biologischer Getreideproduktion in Norwegen verschrieben hat. Mit Sitz in Trøndelag ist Gullimunn heute ein Vorreiter in nachhaltiger Landwirtschaft und Essenskultur. Bekannt sind sie für ihr biologisches Mehl und Getreide, das mit Blick auf Umwelt und kommende Generationen angebaut wird. Cecilie setzt sich für den Erhalt alter Getreidesorten ein und bringt diese zurück in norwegische Küchen. Gullimunn hat eine starke Verbindung zwischen Produzenten und Verbrauchern geschaffen und trägt so zu einem besseren Bewusstsein für die Bedeutung lokaler und nachhaltiger Lebensmittel bei.

Geschichtenerzählerin, Tanzlehrerin und Stallwichtel

Torunn Hernes Bjerkem ist eine engagierte Bäuerin und Kulturvermittlerin, die den Hof Bjerkem Gård betreibt – einen der bekanntesten Biohöfe in Trøndelag, bekannt für nachhaltige Landwirtschaft und kulturelle Erlebnisse. Bjerkem Gård hat sich zu einem Zentrum für ökologische Landwirtschaft und lebendige Traditionen entwickelt. Der Hof bietet ein breites Angebot an biologischen Produkten – von Gemüse und Getreide bis zu Fleisch – alles im Einklang mit der Natur und nach traditionellen Methoden produziert. Zudem hat Torunn den Hof zu einem Ort für kulturelle Veranstaltungen und Workshops gemacht, wo Besucher etwas über traditionelles Kochen und Handwerk lernen können. Ihre Arbeit ist eine Hommage an das Wissen der Vergangenheit und zugleich ein Weg in eine nachhaltige Zukunft für die lokale Gemeinschaft.

foto: olaf deharde

Von London nach Steinkjer

Kim Sjøbakk ist ein talentierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in Michelin-Restaurants in London und die treibende Kraft hinter dem Experience Restaurant auf Bjerkem. Als Restaurantchef hat Kim ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis geschaffen, das von den Traditionen Trøndelags inspiriert ist. Das Experience Restaurant ist bekannt für seine innovativen Gerichte, die mit lokalen und biologischen Lebensmitteln zubereitet werden – viele davon stammen direkt vom Bjerkem Gård. Kim ist es gelungen, das Beste der regionalen Esskultur mit modernen Kochtechniken zu verbinden und damit einen neuen Maßstab dafür zu setzen, was ein Restaurantbesuch sein kann. Seine Leidenschaft für gutes Essen und Nachhaltigkeit macht das Experience Restaurant zu einem leuchtenden Beispiel dafür, wie große Kochkunst im Einklang mit Umweltbewusstsein und Tradition entstehen kann.

Die Menschen hinter den regionalen Lebensmitteln

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